Зерномучные продукты и их свойства
Значение крупы в диетическом питании
Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием клетчатки
Новости
Рецепты здоровой жизни: Правильное питание
Любая пища должна быть приготовлена только из натуральных продуктов, которые богаты минеральными веществами, витаминами и пищевыми волокнами.
Желательно кушать строго по часам, перекусывая только фруктами, овощами и соками. Приём пищи в определённое время помогает вырабатывать желудочный сок в одни и те же часы, что способствует улучшению работы пищеварительной системы.
Добавляйте в свой рацион питания много овощей и фруктов, которые делают приём пищи лёгким. Принимайте пищу небольшими порциями, ведь решение проблемы с перееданием - это шаг к долголетию и здоровью.
Почему многие люди страдают от излишней массы тела? Ответ очевиден - переедание. Дело в том, что пищеварительный процесс у каждого человека протекает достаточно долго. Пища, попадая в желудок, переваривается постепенно, спустя определённое время. Полное усвоение пищи происходит лишь спустя три часа. Организм человека запрограммирован так, что насыщение испытывается только через двадцать минут после принятия пищи. Следовательно, хорошо выходить из-за стола с лёгким чувством голода. Однако большинство людей едят до тех пор, пока можно в себя что-то впихивать. Именно такое питание называется перееданием. Как определить меру? Пусть она заключается в приёме пищи не более нескольких горстей. В таком случае вы никогда не переедите.
Правильное питание - это только одна из составляющих здорового образа жизни. Но это основа на пути к долголетию и здоровью.
Рецепты здоровой жизни: Правильное питание
Любая пища должна быть приготовлена только из натуральных продуктов, которые богаты минеральными веществами, витаминами и пищевыми волокнами.Желательно кушать строго по часам, перекусывая только фруктами, овощами и соками. Приём пищи в определённое время помогает вырабатывать желудочный сок в одни и те же часы, что способствует улучшению работы пищеварительной системы.
Добавляйте в свой рацион питания много овощей и фруктов, которые делают приём пищи лёгким. Принимайте пищу небольшими порциями, ведь решение проблемы с перееданием - это шаг к долголетию и здоровью.
Почему многие люди страдают от излишней массы тела? Ответ очевиден - переедание. Дело в том, что пищеварительный процесс у каждого человека протекает достаточно долго. Пища, попадая в желудок, переваривается постепенно, спустя определённое время. Полное усвоение пищи происходит лишь спустя три часа. Организм человека запрограммирован так, что насыщение испытывается только через двадцать минут после принятия пищи. Следовательно, хорошо выходить из-за стола с лёгким чувством голода. Однако большинство людей едят до тех пор, пока можно в себя что-то впихивать. Именно такое питание называется перееданием. Как определить меру? Пусть она заключается в приёме пищи не более нескольких горстей. В таком случае вы никогда не переедите.
Правильное питание - это только одна из составляющих здорового образа жизни. Но это основа на пути к долголетию и здоровью.
Диета
Одна из главных проблем 21 века – ожирение. Люди стали много кушать и обрастать ненужным балластом жира, который не позволяет им вести активный подвижный образ жизни. Мужчины и женщины, не способные держать себя в рамках нормального допустимого веса, перестают излучать здоровье и легкость, теряют сексуальность и эластичность туловища.
Многим людям противно смотреть на жирных слабовольных толстяков, их так и хочется обозвать тюфяком или мешком с жиром. “Фу, какая мерзость видеть, как симпатичная девушка выставляет желейное пузцо на всеобщее обозрение”, – так и хочется воскликнуть молодому человеку. Или как мужчина исполинских размеров потеет от излишеств веса, пыхтит и переваливается с ноги на ногу, едва шагая и производя на девушек негативное впечатление.
Давайте становится стройнее! Давайте будем худеть! Правильное питание, спортивные тренировки, сила духа и отличное настроение Вам помогут в этом деле. Не в ущерб здоровью, конечно!
Вспоминается песня Ларисы Долиной «Я придумала диету, вот возьму и похудею. Стану легкой, как весна…». А что Вам мешает взяться за свое тело? Приступайте к диетам и будьте счастливы. Худеть – это замечательно.
На сегодняшний день существует масса способов похудеть: диеты, липосакция, физические нагрузки, нервные срывы, клизмы, голодания и прочее. Мы предлагаем ознакомиться с возможными диетами: кремлевская, финская, диета «10 продуктов», Мадлен Жестан, японская, диета по группе крови и другие.
Выбирайте способ по себе и становитесь стройнягой без ущерба здоровью!
Производство хлеба
При производстве Бородинского, Рижского и некоторых других заварных видов ржаного хлеба часть муки (около 10 %) заваривают водой около 95—97°С, добавляют солод, растертые семена тмина или кориандра и осахаривают в течение 1,5—2 ч. На остывшей заварке готовят тесто указанными выше способами. Заварные сорта хлеба отличаются более темной окраской мякиша и корочки,оригинальным вкусом и ароматом. Приготовленное тесто разделывают на куски определенной формы, которые перед посадкой в печь подвергают расстойке.В процессе расстойки продолжается брожение теста, образующаяся углекислота разрыхляет его, улучшает пористость, увеличивает объем. Перед выпечкой на ржаных изделиях и отдельных мелкоштучных делают проколы, на батонах и отдельных изделиях из пшеничного теста — надрезы.
Поверхность некоторых изделий смазывают яичной болтушкой или водой. После расстойки сформованные изделия направляют на выпечку, которая производится в печах с непрерывно движущимся ленточным подом или подвесными подиками в течение 8—12 мин для мелкоштучных изделий, 80 мин и более для крупных изделий. Формованные изделия выпекают в формах различных размеров и конфигураций.
На первом этапе выпечки в течение 2—3 мин происходит увеличение объема тестовой заготовки вследствие повышения температуры и интенсификации процессов брожения. При достижении температуры 65 °С в тестовой заготовке прекращается деятельность дрожжей и других микроорганизмов, а также увеличение ее объема, происходит постепенное свертывание белков, выделение из них воды и связывание ее клейстери-ризующимся крахмалом, в результате чего происходит стабилизация пористой структуры мякиша хлеба.
На втором этапе, когда температура внутри хлеба повышается до 95—97°С, на поверхности хлеба образуется корочка, цвет которой обусловлен образованием темноокрашенных продуктов меланоидино-образования и карамелизации Сахаров. На этом этапе в корочке и мякише образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
В настоящее время известно более 200 веществ, участвующих в образовании вкуса и аромата хлеба. Большинство из них летучи и содержатся в основном в ароматном свежеиспеченном хлебе.
После выпечки хлеб укладывают на деревянные лотки, которые помещают на передвижные этажерки или полки в экспедиции хлебопекарных предприятий. Штучный хлеб можно отправлять в реализацию горячим, развесной — через час после выпечки.
Ассортимент хлеба и булочных изделий. Сюда входит около 700 наименований, выпускаемых в соответствии с государственной документацией и по местным рецептам. Все наименования можно классифицировать в зависимости от вида муки, рецептуры теста, способов выпечки и реализации. Вид хлеба определяется видом муки, из которой он изготовлен.