Зерномучные продукты и их свойства
Значение крупы в диетическом питании
Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием клетчатки
Новости
Рецепты здоровой жизни: Правильное питание
Любая пища должна быть приготовлена только из натуральных продуктов, которые богаты минеральными веществами, витаминами и пищевыми волокнами.
Желательно кушать строго по часам, перекусывая только фруктами, овощами и соками. Приём пищи в определённое время помогает вырабатывать желудочный сок в одни и те же часы, что способствует улучшению работы пищеварительной системы.
Добавляйте в свой рацион питания много овощей и фруктов, которые делают приём пищи лёгким. Принимайте пищу небольшими порциями, ведь решение проблемы с перееданием - это шаг к долголетию и здоровью.
Почему многие люди страдают от излишней массы тела? Ответ очевиден - переедание. Дело в том, что пищеварительный процесс у каждого человека протекает достаточно долго. Пища, попадая в желудок, переваривается постепенно, спустя определённое время. Полное усвоение пищи происходит лишь спустя три часа. Организм человека запрограммирован так, что насыщение испытывается только через двадцать минут после принятия пищи. Следовательно, хорошо выходить из-за стола с лёгким чувством голода. Однако большинство людей едят до тех пор, пока можно в себя что-то впихивать. Именно такое питание называется перееданием. Как определить меру? Пусть она заключается в приёме пищи не более нескольких горстей. В таком случае вы никогда не переедите.
Правильное питание - это только одна из составляющих здорового образа жизни. Но это основа на пути к долголетию и здоровью.
Рецепты здоровой жизни: Правильное питание
Любая пища должна быть приготовлена только из натуральных продуктов, которые богаты минеральными веществами, витаминами и пищевыми волокнами.Желательно кушать строго по часам, перекусывая только фруктами, овощами и соками. Приём пищи в определённое время помогает вырабатывать желудочный сок в одни и те же часы, что способствует улучшению работы пищеварительной системы.
Добавляйте в свой рацион питания много овощей и фруктов, которые делают приём пищи лёгким. Принимайте пищу небольшими порциями, ведь решение проблемы с перееданием - это шаг к долголетию и здоровью.
Почему многие люди страдают от излишней массы тела? Ответ очевиден - переедание. Дело в том, что пищеварительный процесс у каждого человека протекает достаточно долго. Пища, попадая в желудок, переваривается постепенно, спустя определённое время. Полное усвоение пищи происходит лишь спустя три часа. Организм человека запрограммирован так, что насыщение испытывается только через двадцать минут после принятия пищи. Следовательно, хорошо выходить из-за стола с лёгким чувством голода. Однако большинство людей едят до тех пор, пока можно в себя что-то впихивать. Именно такое питание называется перееданием. Как определить меру? Пусть она заключается в приёме пищи не более нескольких горстей. В таком случае вы никогда не переедите.
Правильное питание - это только одна из составляющих здорового образа жизни. Но это основа на пути к долголетию и здоровью.
Диета
Одна из главных проблем 21 века – ожирение. Люди стали много кушать и обрастать ненужным балластом жира, который не позволяет им вести активный подвижный образ жизни. Мужчины и женщины, не способные держать себя в рамках нормального допустимого веса, перестают излучать здоровье и легкость, теряют сексуальность и эластичность туловища.
Многим людям противно смотреть на жирных слабовольных толстяков, их так и хочется обозвать тюфяком или мешком с жиром. “Фу, какая мерзость видеть, как симпатичная девушка выставляет желейное пузцо на всеобщее обозрение”, – так и хочется воскликнуть молодому человеку. Или как мужчина исполинских размеров потеет от излишеств веса, пыхтит и переваливается с ноги на ногу, едва шагая и производя на девушек негативное впечатление.
Давайте становится стройнее! Давайте будем худеть! Правильное питание, спортивные тренировки, сила духа и отличное настроение Вам помогут в этом деле. Не в ущерб здоровью, конечно!
Вспоминается песня Ларисы Долиной «Я придумала диету, вот возьму и похудею. Стану легкой, как весна…». А что Вам мешает взяться за свое тело? Приступайте к диетам и будьте счастливы. Худеть – это замечательно.
На сегодняшний день существует масса способов похудеть: диеты, липосакция, физические нагрузки, нервные срывы, клизмы, голодания и прочее. Мы предлагаем ознакомиться с возможными диетами: кремлевская, финская, диета «10 продуктов», Мадлен Жестан, японская, диета по группе крови и другие.
Выбирайте способ по себе и становитесь стройнягой без ущерба здоровью!
Продукты из пшеницы
Из пшеницы, кроме хлебопекарной муки, вырабатывают также макаронную высшего и первого сортов. Для ее производства используют твердую или высокостекловидную мягкую пшеницу. Лучшие макаронные изделия получают из твердой пшеницы. Специальным трехсортным помолом вырабатывают 15 % макаронной муки высшего (крупка) и 40 — первого (полукрупкг) сортов, а также 23 % хлебопекарной второго сорта.Макаронная мука состоит из однородных по размеру крупных частиц эндосперма, содержит большое количество белков, дает высокий выход эластичной клейковины кремового или белого цвета.
В больших количествах в кашей стране вырабатывают сеяную, обдирную и ржаную муку следующих сортов: сеяная, обдирная и обойная. Ржаная мука всех сортов не может образовывать клейковину, так как: в ней преобладают водорастворимые белки, которые более полноценны по аминокислотному составу, чем пшеничной.
Сеяная мука представляет собой измельченные до 50—100 мкм частицы эндосперма с содержанием 1—3 % оболочек. Эта мука белого цвета с синеватым оттенком содержит не более 0,75 % зольных элементов. Используют сеяную муку для производства высококачественных сортов ржаного хлеба ■— Рижского, Минского и др.
Мука обдирная состоит из неоднородных частиц эндосперма и оболочек размером от 50 до 400 мкм. Содержание оболочек — до 15, зольность — до 1,9 %. Цвет обдирной муки серый с зеленоватым или коричневатым оттенком. Используют ее для производства широкого ассортимента хлеба — Украинского, Орловского и др. Обойная мука является самым распространенным сортом ржаной. Ее вырабатывают при обойном помоле измельчением всех частей зерна до величины от 50 до 600 мкм. В обойной муке содержится до 25 % частиц оболочки, которые придают ей сероватый или коричневатый оттенок.
Пищевая ценность и хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки зависят от их химического состава, количества и свойств составляющих веществ: воды, белков, жиров, моно- и дисахаридов (Сахаров), крахмала, клетчатки, золы, минеральных веществ, витаминов и др. Химический состав этих видов муки приведен в таблице 19.
В тканях эндосперма белки, образующие клейковину (гли-адин и глютелин), распределены неравномерно. Содержание их в наружных слоях эндосперма выше, чем во внутренних. Поэтому мука высшего сорта, полученная из внутренних слоев эндосперма, имеет меньше сырой клейковины, чем первого, вырабатываемая из наружных слоев.
Состав белков пшеничной муки в значительной степени определяет пластические и другие свойства теста для хлебобулочных и макаронных изделий. При замесе муки с водой белки набухают, образуют клейковину, вследствие чего тесто становится вязким и упругим.
В процессе жизнедеятельности дрожжей выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто и делает его пористым благодаря упруго-эластичным свойствам клейковины. В процессе выпечки хлеба происходит тепловая денатурация белков теста, в результате стабилизируется пористая структура мякиша с упругой консистенцией.