Значение плодов и ягод в рациональном питании человека
Специфика сушки овощей и плодов
Проблемы качества сушеных овощей и плодов
Полезные свойства сушеного винограда
Новости
Рецепты здоровой жизни: Правильное питание
Любая пища должна быть приготовлена только из натуральных продуктов, которые богаты минеральными веществами, витаминами и пищевыми волокнами.
Желательно кушать строго по часам, перекусывая только фруктами, овощами и соками. Приём пищи в определённое время помогает вырабатывать желудочный сок в одни и те же часы, что способствует улучшению работы пищеварительной системы.
Добавляйте в свой рацион питания много овощей и фруктов, которые делают приём пищи лёгким. Принимайте пищу небольшими порциями, ведь решение проблемы с перееданием - это шаг к долголетию и здоровью.
Почему многие люди страдают от излишней массы тела? Ответ очевиден - переедание. Дело в том, что пищеварительный процесс у каждого человека протекает достаточно долго. Пища, попадая в желудок, переваривается постепенно, спустя определённое время. Полное усвоение пищи происходит лишь спустя три часа. Организм человека запрограммирован так, что насыщение испытывается только через двадцать минут после принятия пищи. Следовательно, хорошо выходить из-за стола с лёгким чувством голода. Однако большинство людей едят до тех пор, пока можно в себя что-то впихивать. Именно такое питание называется перееданием. Как определить меру? Пусть она заключается в приёме пищи не более нескольких горстей. В таком случае вы никогда не переедите.
Правильное питание - это только одна из составляющих здорового образа жизни. Но это основа на пути к долголетию и здоровью.
Рецепты здоровой жизни: Правильное питание
Любая пища должна быть приготовлена только из натуральных продуктов, которые богаты минеральными веществами, витаминами и пищевыми волокнами.Желательно кушать строго по часам, перекусывая только фруктами, овощами и соками. Приём пищи в определённое время помогает вырабатывать желудочный сок в одни и те же часы, что способствует улучшению работы пищеварительной системы.
Добавляйте в свой рацион питания много овощей и фруктов, которые делают приём пищи лёгким. Принимайте пищу небольшими порциями, ведь решение проблемы с перееданием - это шаг к долголетию и здоровью.
Почему многие люди страдают от излишней массы тела? Ответ очевиден - переедание. Дело в том, что пищеварительный процесс у каждого человека протекает достаточно долго. Пища, попадая в желудок, переваривается постепенно, спустя определённое время. Полное усвоение пищи происходит лишь спустя три часа. Организм человека запрограммирован так, что насыщение испытывается только через двадцать минут после принятия пищи. Следовательно, хорошо выходить из-за стола с лёгким чувством голода. Однако большинство людей едят до тех пор, пока можно в себя что-то впихивать. Именно такое питание называется перееданием. Как определить меру? Пусть она заключается в приёме пищи не более нескольких горстей. В таком случае вы никогда не переедите.
Правильное питание - это только одна из составляющих здорового образа жизни. Но это основа на пути к долголетию и здоровью.
Похудение
Некоторые убеждены, что худеть – это тяжелый труд, что считать калории – это бесполезно, и вовсе необходимо. Но в эпоху урбанизации и развития просто недопустимо быть толстяком. Общество воспринимает это как неопрятность и нежелание идти в ногу со временем. Мы разрушаем стереотипы! Давайте худеть и доказывать всему миру, а главное, самому себе, что худеть – это хорошо, просто и здорово.
Периодически устраивать себе разгрузочные дни, когда ваш организм ликует от возможности почувствовать пустоту, нужно и … не так сложно. Вы употребляете целый день полезные, насыщенные витаминами продукты – оздоравливаетесь, худеете и радуете себя и свой животик, который утомился от переизбытка пищи, которую он просто напросто не успевает переваривать, и соответственно, откладывает в живот, бока, руки, ноги, в общем, во все проблемные места.
Правильное питание – это интересно и полезно!
Сушеные сливы и вишни
Сушеные сливы подразделяют на два вида: чернослив, который получают из различных сортов венгерок, и сливы сушеные местных сортов, полученные из остальных сортов. Для сушки пригодны крупные мясистые плоды с большим содержанием сухих веществ. Качество сушеных слив зависит от вкуса, запаха, цвета, мясистости и размеров плодов, наличия поврежденных, подгорелых и других дефектных экземпляров, засоренности веточками, плодоножками, сухими листьями.
Сушеные вишни солнечной и искусственной сушки должны иметь цвет от темно-вишневого до темно-бурого, вкус и запах — характерные для сушеной вишни. На качество вишен влияет содержание мелких, тощих, подгорелых плодов, примесь других видов косточковых.
Плодово-ягодные смеси (компоты) готовят по определенным рецептурам из сушеных абрикосов, яблок, слив, винограда, груш и других плодов и ягод.
Овощные и плодовые порошки получают из пьэре овощей (морковь, томаты, тыква, зеленый горошек, цветная капуста, шпинат ), плодов (яблоки, абрикосы) и ягод (клюква, черная смородина и др.) путем высушивания на распылительных и вальцовых сушилках. Порошки из овощей, ягод и плодов используют в основном для производства пищевых концентратов.
Квашеные, соленые овощи и плоды. Продукты квашения и соления получают в результате накопления молочной кислоты, которая образуется при сбраживании молочнокислыми бактериями в овощах и плодах. Консервирующее действие молочная кислота оказывает в концентрации 0,7 —0,8 %. Кроме того, при квашении добавляют 2—3 % поваренной соли, которая способствует процессу квашения и подавляет постороннюю вредную микрофлору. При квашении также протекает спиртовое брожение, вследствие чего накапливается 0,7—2,0 % спирта и формируется специфический аромат готовых продуктов.
Квашение происходит самопроизвольно за счет микрофлоры сырья и в результате внесения закваски в анаэробных условиях (без доступа кислорода). Продукты переработки овощей и плодов, полученные методом квашения, называют по-разному: квашеные (капуста), соленые (огурцы, томаты), моченые (яблоки).
Квашеную капусту получают из белокочанной поздних и средних сортов, содержащих 4—5 % Сахаров. Квасят ее в цементированных или деревянных бочках, контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами. Для улучшения вкуса и аромата квашеной капусты добавляют морковь, яблоки, сладкий перец, тмин, лавровый лист и др.
В зависимости от способа приготовления получают капусту шинкованную (узкие полоски не шире 5 мм); рубленую (частицы разной формы размером не более 12 мм в наибольшем измерении); цельнокоча иную (очищена от покровных листьев, укорочена кочерыжка); цельнокочанную с шинкованной; цельнокочанную с рубленой и других видов. В зависимости от рецептуры вырабатывают квашеную капусту с морковью, яблоками и ягодами, с яблоками и морковью, ягодами и морковью, морковью и тмином, морковью и лавровым листом, со сладким перцем, свеклой и морковью, морковью и пастернаком.
Качество квашеной капусты оценивают по вкусу, консистенции, внешнему виду, цвету, прозрачности сока, содержанию кислоты и соли. В процессе квашения и хранения в капусте могут появиться дефекты: потемнение ( при утечке рассола, высокой концентрации соли), порозовение (при развитии дрожжевых грибов), ослизнение (при развитии слизеобразую-щих бактерий), загнивание (при развитии гнилостных бактерий).
Огурцы засаливают в бочках различной емкости, контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами и других емкостях. Для посола отбирают огурцы мелких и средних размеров, с небольшой семенной камерой. Перед посолом огурцы калибруют по длине на корнишоны (до 50 мм, от 51 до 70, от71 до 90 мм);на зеленцы мелкие (91 — 100 мм); средние и крупные (111 — 140 мм).