Что представляют собой витамины?

Что собой представляют витамины? Это органические соединения высокой биологической активности. Основное свойство их заключается в способности ускорять химические реакции, протекающие в клетках организма, то есть они являются биологическими катализаторами. Витамины — строительный материал для ферментов, совершенно необходимых для обеспечения биохимических процессов в организме.

Витаминам принадлежит важная роль в повышении работоспособности и в профилактике различных заболеваний. Суточная потребность человека в витаминах незначительна, она выражается в миллиграммах, однако их роль для нас чрезвычайно велика. Особенно важны витамины для нормального развития растущего организма. Недостаток их (гиповитаминоз) ведет к замедлению роста и самым различным заболеваниям. Обычно это случается зимой и весной, когда резко снижается потребление свежих овощей, фруктов и зелени в питании и уменьшается содержание витаминов в продуктах. Причиной гиповитаминозов может быть и неправильная технология приготовления пищи (длительное жарение, варка и т. д.).

Говорят в старину настойки дивно пахли, наливки переливались чудным светом, а водка была необыкновенно вкусной. Но не будем вздыхать о тех далеких и безвозвратных временах, когда люди пили веселящие и ароматные напитки. Их можно пить и сегодня. Вот, например, несколько рецептов. Все они предусматривают использование особой водки. Получить ее можно очистив ту водку, что мы приобретаем в магазине.

Очистка водки. Ее необходимо пропустить через двойной угольный фильтр. Используйте для этой цели активированный уголь (покупается в магазинах, он упакован в полиэтиленовые мешочки и предназначается для надплитных воздухоочистителей и «Родничков» для очистки воды; если такой возможности нет, то пережгите при малом доступе воздуха березовые чурки). Его следует растолочь, положить на фланель, сверху покрыть еще слоем фланели и угля. Этот фильтр помещают в воронку, через которую процеживают водку. Она станет еще более чистой, если после описанной операции добавить в водку немного марганцовки (на кончике ножа), взболтать бутылку и через несколько часов, когда хлопья осядут, вновь процедить водку через фланель с ватой. Теперь из нее можно изготовить вкусные и ароматные настойки:

Горный дубняк. В поллитровую бутылку водки засыпать 2 ст. ложки измельченной коры дуба (продается в аптеках), настоять 2 недели, процедить и добавить на кончике чайной ложки сахарного песку.

Кедровый аромат. 2 ст. ложки измельченной скорлупы кедровых орешков добавить в поллитровую бутылку водки, настоять неделю в теплом месте, время от времени встряхивая бутылку, затем процедить через фланель.

Аквариум. Налить очищенную водку в литровую бутылку, бросить туда небольшой стручок очищенного от семян и ошпаренного кипятком красного перца и 2 дольки чеснока. Затем хорошо промыть стебли укропа, петрушки, сельдерея, кинзы и подрезать их так, чтобы в длину они были не более 2/3 бутылки, после чего опустить в водку. Через сутки настойку можно выставить на праздничный стол. При хорошем освещении бутылка будет выглядеть привлекательно и экзотично.