Не стать ли вегетарианцем?

Мясо насколько полезно, настолько, пожалуй и вредно. Сейчас это знают многие. Думаю, что именно этим обусловлено увеличение числа вегетарианцев в нашей стране. Различают строгих вегетарианцев (их называют также «веганами»), лактовегетарианцев и лактоововеге-тарианцев. в рационе веганов содержится до 60% зерновых продуктов. Мясо, яйца, молоко и мед веганы не употребляют. Лактовегетарианцы питаются как растительной, так и молочной пищей. Лактоововегета-рианцы употребляют яйца, растительную и молочную пищу. В нашей стране к вегетарианцам относят и тех людей, которые наряду с растительными и молочными продуктами употребляют в небольших количествах и мясо.

Немалое место в питании вегетарианцев занимают орехи, бобовые (являются хорошим источником белка), фрукты и овощи, соевое молоко, растительные масла. Совсем мало в их рационе рафинированных продуктов (сахара и др.). Содержание белка сравнительно низкое — 60—85 г, обеспеченность минеральными веществами в пределах нормы, витаминов также обычно достаточно, однако у строгих вегетарианцев нередко отмечается дефицит витамина В12. В растительных продуктах он не содержится. Синтез витамина В12 в природе осуществляется микроорганизмами. В организме человека и животных он синтезируется микрофлорой кишечника, оттуда поступает в органы, накапливаясь в печени, почках, стенке кишечника. Синтез в кишечнике витамина В12 не может полностью обеспечить потребность в нем организма, недостающее количество витамина поступает с продуктами животного происхождения. Поскольку же строгие вегетарианцы их не потребляют, то им необходимо специально добавлять витамин В12 в пищу, а это делают далеко не все. Иногда отмечается недостаток и витамина В2, Д, А и др.

Если вегетарианский рацион строится с учетом использования молочных продуктов, яиц, рыбы, то он обычно оказывается вполне достаточным по содержанию основных составляющих веществ пищи.

Считаю, что вегетарианцы во многом правы.что их рацион больше дает здоровью человека, профилактике его болезней и достижения активного долголетия, чем рацион вегетарианцев. Растительная пища является источником витаминов С, Р, провитамина А и минеральных солей, которые наряду с витаминами совершенно необходимы организму. Растения поставщики и других важных для нашего здоровья биологически активных веществ — органических кислот, фитонцидов, пищевых волокон, и т. д. Вегетарианские диеты содержат мало пуринов, солей натрия, белков. А это порой оказывается необходимым условием построения лечебных диет. Вот тогда и прибегают к растительным диетам.

Надо отметить, что использование вегетарианских диет дает выраженный эффект при лечении целого ряда заболеваний. Вегетарианское питание разгружает белковый обмен, исключает поступление в организм пуринов, резко ограничивает поступление соли, создает преобладание щелочных элементов над кислыми. Но это далеко не все его достоинства. Растительные продукты содержат высокое количество витамина С, солей калия и др. Вот почему название вегетарианской диеты, скажем при почечной недостаточности, обеспечивает довольно быстрое снижение азотистых шлаков, дает выраженный мочегонный эффект, снижает уровень мочевой кислоты и артериального давления.